Au gré du marché, au fil des saisons, une cuisine sincère dans un écrin de verdure au cœur de Colmar
Un lieu à découvrir
Cadre intérieur cosy
& jardin d'été fleuri
Les mets font la part belle à une cuisine savoureuse et de saison, concoctée à partir de produits biologiques minutieusement sélectionnés pour leur goût et leur qualité auprès de producteurs locaux.
L’établissement fait partie de l’alliance Slow Food, qui valorise la sauvegarde de la biodiversité des goûts, en utilisant des produits locaux et en établissant des relations directes avec les paysans et les petits producteurs. Une conviction personnelle profonde que Ida, Jean-Martin et Grégoire ont à coeur de partager avec leurs convives.
A la belle saison, le restaurant donne sur un petit jardin où la végétation luxuriante vous invite à une parenthèse hors du temps.
Intime et élégante, l’Arpège est une adresse au charme secret où le temps semble s’être arrêté, loin de l’agitation de la ville.
Nos mets
A la carte
Entrées
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Le radis beurre 14€
Radis rose sous toutes ses formes, crumble au charbon végétal, chantilly végétale aux poivres rares
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Quenelle de brochet 16€
Comme une quenelle de brochet, bisque de langoustines, noisettes torréfiées
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Le poireau - vinaigrette 14€
Poireau enroulé d'une feuille d'algue nori comme un faux maki, condiment au sésame toasté
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Foie Gras ! 23€
Nougat de foie gras de canard entier (France) et son chutney mangue au piment d'Espelette
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Le jarret 18 €
Pressé de jarret de cochon au foie gras, glace au raifort
Plats
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Le Poisson 32€
Pavé de lotte panée au sésame noir, tourte parmentière, crème au jambon fumé
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Le Saint-Pierre 34€
Filet de Saint-Pierre, gâteau de sarrasin, crémeux topinambour à l'ail noir
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Le Végé 26€
Comme des falafels okara - pois chiches, crémeux d'herbes fines, betterave au paprika fumé
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Le Pigeonneau 31€
Suprême de pigeonneau sur canapé, farce à gratin, cuisse confite, mousseline de persil tubéreux
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L'Agneau 32€
Selle d'agneau en viennoise de sarrasin, capoun de blettes, gnocchi de ricotta di buffala
Desserts
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L’assiette de fromages « terroirs d’Alsace » 12€
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Le Moelleux à la châtaigne 14€
Moelleux à la châtaigne sans gluten, vermicelles de crème de marrons, confit et sorbet cassis
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Nuances de noir citronné 13€
Crémeux citron – yusu, meringue, marmelade de citron et sorbet citron – yusu, croustillant sésame noir
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Le Baba ! 14€
Baba au rhum (sans rhum), confit d'agrumes, gelée de citron vert, ganache et glace à la vanille
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Le Vegan 15€
Blanc-manger au lait de coco et fraise, tartare de fraises, sorbet fraise - agastache, granola croustillant, cheveux d'ange
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Le Choc'o Praliné 16€
Entremets: biscuit madeleine au cacao, crémeux Ceiba, tuile chocolat, ganache montée vanille, coulis façon nocciolata et glace au praliné
En semaine
Menus du jour
Le menu Végétarien
Entrée + plat ou plat + dessert : 19€
Le plat principal : 16€
Le menu Viande
Entrée + plat ou plat + dessert : 23€
Le plat principal : 20€
Le menu Poisson
Entrée + plat ou plat + dessert : 25€
Le plat principal : 22€
L’Arpège
24, rue des Marchands
68000 COLMAR
Tél. : 03 89 24 29 64
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OUVERTURE
Ouvert tous les midis du mardi au samedi
et tous les soirs du mercredi au samedi.
Du 1er mai au 22 octobre, nous sommes aussi ouverts le mercredi soir.
Nous serons fermés du dimanche 31 mars au lundi 8 avril prochain, pour les congés de printemps.
Sans confirmation de la part de l’Arpège, nous ne pourrons honorer la réservation.
Nous sommes complets :
– Le vendredi et samedi, pour le dîner, trois à quatre semaines à l’avance;
– Le mercredi et le jeudi, pour le dîner, une semaine à l’avance;
– Les midis deux ou trois jours à l’avance.
Réservation par téléphone
Si nous ne pouvons pas vous répondre au téléphone pendant les horaires de service, merci de laisser un message sur notre répondeur.