Au gré du marché, au fil des saisons, une cuisine sincère dans un écrin de verdure au cœur de Colmar

Favicon l'Arpège Colmar
Un lieu à découvrir

Cadre intérieur cosy
& jardin d'été fleuri

Lové en plein coeur de la ville de Colmar, le restaurant L’Arpège est un véritable écrin de gourmandise.  Ida, Jean-Martin et Grégoire vous accueillent dans ce lieu à l’ambiance intimiste et bucolique, propice à la rêverie.

Les mets font la part belle à une cuisine savoureuse et de saison, concoctée à partir de produits biologiques minutieusement sélectionnés pour leur goût et leur qualité auprès de producteurs locaux.

L’établissement fait partie de l’alliance Slow Food, qui valorise la sauvegarde de la biodiversité des goûts, en utilisant des produits locaux et en établissant des relations directes avec les paysans et les petits producteurs. Une conviction personnelle profonde que Ida, Jean-Martin et Grégoire ont à coeur de partager avec leurs convives.

A la belle saison, le restaurant donne  sur un petit jardin où la végétation luxuriante vous invite à une parenthèse hors du temps.

Intime et élégante, l’Arpège est une adresse au charme secret où le temps semble s’être arrêté, loin de l’agitation de la ville.

Nos mets

À la carte

Entrées

  • Joue de cochon 17€

    Joue de cochon confite, siphon pomme de terre vitelotte - moutarde et jus corsé

  • Crabe et saumon 20€

    Tacos de chou vert farci à la chair de crabe et saumon dans un bouillon à la mode thaïe

  • L'Asperge d'Alsace 17€

    Tartare d'asperges d'Alsace aux câpres et noix de cajou, cebette, émulsion façon gratin d'épinards

  • Betterave ! 16€

    Betterave rouge, jaune et chioggia dans un camaïeu de textures et saveurs, tuile sarrasin - betterave à la levure de bière, gel à la bergamote

  • Foie Gras ! 25€

    Foie gras de canard entier (Ferme du Puntoun) et son chutney mangue – piment d’Espelette

  • Cannelloni de chèvre 17€

    Cannelloni de pâte filo garni d'un fromage de chèvre frais du Bergenbach travaillé en persillade, crème d'oignons caramélisée, oignon grelot confit

Plats

  • La Daurade Royale 34€

    Pavé de daurade royale de Normandie, crumble et gâteau de sarrasin, beurre nantais au crémant et à la verveine

  • La Truite d'Alsace 30€

    Filet de truite saumonée du Heimbach, compotée de cochon à l'ail rôti, bouillon de haricots blancs coco

  • Le Vège 26€

    Radis multicolores rôtis au parfum de canne, focaccia à l'ail des ours, et sucs d'herbes fines printanières

  • La Volaille 32€

    Filet de canette jaune de Barbarie, trouchia de blettes au safran étoilé, jus de veau perlé d'une huile au piment chipotle

  • Le Veau 35€

    Filet mignon de veau en fine panure de pomme de terre et champignon, roesti à l'estragon, réduction d'une béarnaise

  • Le Cabri 33€

    Cabri de la Ferme des Pensées Sauvages confit 36 heures et ses garnitures du moment

Desserts

En semaine

Menus du jour

Du mardi au vendredi midi, toujours végétarien et ensuite OU viande OU poisson (jamais les deux)

Le menu Végétarien

Entrée + plat + dessert : 25€
Entrée + plat ou plat + dessert : 21€
Le plat principal : 17€

Le menu Viande

Entrée + plat + dessert : 29€
Entrée + plat ou plat + dessert : 25€
Le plat principal : 21€

Le menu Poisson

Entrée + plat + dessert : 32€
Entrée + plat ou plat + dessert : 28€
Le plat principal : 24€

Pour une cuisine gustative & savoureuse

Nos partenaires, producteurs locaux

Nos producteurs locaux

Potager du Ried (Légumes et primeurs)
Sophie et Marc ZWICKERT, Holtzwihr
https://potagerduried.socleo.org/

SCOT La Cigogne, Weyersheim
Grossiste en produits bios dont vin
Contact : France Nature

Fromagerie Saint Nicolas, Buhl et Colmar
Maître fromager, vente de fromages affinés sur marchés et en boutique

http://www.fromagerie-st-nicolas.fr/

Michel HERRSCHER
Production de viande
www.choucroute-alsace.com

Nos vignerons alsaciens pour la cave

Domaine Valentin Zusslin ORSCHWIHR
Nos choix :
Crémant d’Alsace brut rosé
Pinot Noir Neuberg, 2017
www.zusslin.com

Kirrenbourg KAYSERSBERG
Nos choix :
Riesling Schlossberg 2020
Pinot Noir Jardin des Oiseaux 2021

https://www.domainekirrenbourg.fr/

Jean-Claude Buecher WETTOLSHEIM
Nos choix :
Crémant Reflets 2019
Crémant Empreinte 2019

Domaine Vincent Gross GUEBERSCHWIHR
Nos choix :
Invention Muscat 2020
Gold’R 2020

https://www.domainegross.fr/

Logo restaurant l'arpège bio à Colmar

L’Arpège
1 Rue Saint Martin
68000 COLMAR

Tél. : 03 89 24 29 64

larpegebio@yahoo.fr

OUVERTURE

Ouvert tous les midis du mardi au samedi et tous les soirs du mercredi au samedi.

Nous sommes fermés du 27 juillet au 19 août pour nos congés d’été.

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